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首页 > 民生新闻 > 酒店大厨创新豆腐菜献礼豆腐文化节
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酒店大厨创新豆腐菜献礼豆腐文化节
【字体: 】 发布时间:2009-9-14 0:20:22   【打印】【关闭】
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  为喜迎中外宾客,展淮南风采,日前,淮南几名厨师特别创意豆腐菜肴,为第十六届中国豆腐文化节献礼。

  9月11日,记者来到淮南朝阳西路一家大酒店,在酒店的厨房里,有许多厨师围在一起,厨师胡金云正用一只大南瓜雕刻一只腾云驾雾的“巨龙”。“巨龙”形象生动,栩栩如生。记者看到桌子上摆放两只大瓷盘,一个瓷盘中放有金黄色的圆球,圆球里是带有浓浓香味的豆浆。另一只瓷盘中则是十六朵白色的菊花,菊花在水中荡漾,给人一种赏心悦目的感觉。据胡师傅介绍,第一个瓷盘的菜肴,取名为龙珠灌汤豆腐,它是用糯米粉、澄面做成的龙珠,再将豆浆、鸡汁密封在里面,然后用油炸成金黄色。这道菜寓意着社会和谐、千家万户团团圆圆。第二道菜取名为清汤菊花豆腐,它是用豆腐、鱼茸、鸡茸制成的菊花形状,用蟹黄点缀,然后上笼蒸制而成。胡师傅说,菊花一般在9月就开花,中国豆腐文化节也在9月份举办,这寓意着中国豆腐文化节,正如同菊花一样盛开在人们的心中。

(记者)


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