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首页 > 文体新闻 > 一缕藕香送秋爽
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一缕藕香送秋爽
【字体: 】 发布时间:2018-10-12 9:12:54   【打印】【关闭】
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  秋日,漫步乡野,迎面拂来的一丝风中,已能嗅到佳蔬瓜果成熟之味了。然而最令人神清气爽的,还是那荷塘中的莲藕了,水淋淋的香,沁人肺腑。
我喜欢莲藕,不仅仅是它那种“出污泥而不染,濯清涟而不妖”的品质,更主要的是糯米藕那甜香可口的味道。为此,在初秋莲藕上市的时候,我都会来到城郊的荷塘,感受一下“藕境荷风”的诗意,再顺便买上一些才出泥水的鲜藕,回家好做糯米藕吃。
糯米藕的做法很简单:先把藕刮皮、切断、清洗,挑选出肉质脆嫩、藕孔较大、藕段适宜的莲藕,然后将洗净浸泡过的糯米加入白糖拌匀后,逐一灌入藕孔中,并用切下的藕节封住藕孔,且插上牙签固牢,以防漏米,最后将灌满糯米的藕段放入蒸笼中,盖上几张青翠欲滴的荷叶,用旺火蒸煮。一小时后,揭开蒸笼,隔着荷叶用长筷戳一戳莲藕,已能穿透,糯米藕就算做好了。
此时,也顾不上什么文雅,用荷叶裹住一段糯米藕,便迫不及待地啃上一口,于是一个烫烫的、粘粘的“火球”立刻在嘴里直打转儿,真是吞不行、吐不能,而糯米的黏劲更为这“火”上浇“油”,叫人哭笑不得。即使这样,有些麻木的味蕾仍能品出藕的清香甜美。待手中的糯米藕凉了一些,我以风卷残云之势,不一会儿就把那段剩下的翠绿给解决了,“胃”美至极,打个饱嗝,也是满口生香。
如果想吃得精致一些,则可将糯米藕切成约一厘米厚的圆形藕片,然后一圈一圈铺在垫有荷叶的青花瓷盘里,最后再浇上点桂花蜜汁即可。放在餐桌上,光是那颜色就令人目清眼爽:白边的青花盘垫着翠绿的荷叶,荷叶映衬着粉红色的藕,雪白的糯米点缀在藕片上,而金黄的桂花蜜则撒落其间。品着色香味俱全的糯米藕,思绪飘荡在荷塘的绿海中:做人就要像莲藕那般,清廉纯洁,脱俗高雅……
一缕藕香送秋爽。在这个时节,我们不妨多吃点藕,或凉拌,或炒制,或炖汤,或蒸煮,在品尝美味的同时来上一番秋之思,心中肯定会有宁静致远的感觉。

廖华玲

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