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淮南豆腐宴亮相新华网
【字体: 】 发布时间:2018-11-1 7:16:26   【打印】【关闭】
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不仅被加工成各种造型,还被赋予了文化内涵和历史积淀

一场视觉美食,一桌饕餮盛宴。在我市举行的豆腐菜(宴)展示评选活动上,豆腐除了被加工成各种造型,还被赋予了文化内涵和历史积淀,让这一食材,焕发出了时代的光芒。近日,淮河早报、淮南网记者了解到,由徽州府餐饮有限公司选送的“徽府八公宴”在此次活动中荣获了“金牌五星豆腐宴”称号,其核桃造型的豆腐菜还登上了新华网,让全国人民都能够通过网站一睹淮南豆腐宴的风采。

据选送单位相关负责人介绍,“徽府八公宴”的创作历时一个多月,基于豆腐的文化起源,宴席由12道热菜和6道凉菜组成,其中,“八公炼丹”以菜肴呈现豆腐制作过程,最大的亮点是如何将豆腐加工成乒乓球大小的圆球;“霸王蟹斗”则是将豆腐的“嫩”和帝王蟹的“鲜”综合在一起,提升菜肴口感和营养;“宫廷豆腐樽”则将养生之道融入到饮食之中,以虫草、藏红花入菜,让豆腐发挥其养颜美容之功效。该负责人表示,经过一个多月的尝试和改良,“徽府八公宴”在传统豆腐宴的基础上进行了创新,保留了豆腐菜原有的味道,文化的传承、尝试与其他菜系进行融合,可以说每一道菜都是由传统工序完成,但呈现的菜品造型、口味却是独一无二的。

图:核桃造型的豆腐菜登上新华网,栩栩如生的摆盘让人分辨不出真假。(记者 付莉荣 编辑 汤宁)


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